与理查德·西格利和加雷斯斯图尔特烹调的谈话

通过其喂养,娱乐和欢迎客人的目的,热情好客,是最好的行业,以帮助将社会转移到生活中的生活更加与正常相似。我们在黑桃中看到的东西是因为限制进入2级及之后(两次),那里被数十岁的人们涌现出来的饥饿的顾客。然而,这一定位也使其成为大流行最明显的经济受害者之一,是滋养群体主管主厨Gareth Stewart和 Director & Founder 理查德·西格利比大多数人都知道。 

没有争论在餐厅领域和更广泛的行业球员中转移了一些东西。他们现在比以往任何时候都更加了解社区的价值和价值,努力确保他们的企业和他们所雇用的人的生存。被迫膝盖的行业正在重新脚,并强化一个决心这是该部门的标志。

对于运营商,战斗,就像它一样强硬,是值得的。我们坐在斯图尔特和斯之莱下来讨论现在,到目前为止,以及对即将到来的内容的洞察力。 

 

锁定看起来像是什么样的?你在家里度过的时间最受欢迎的方面是什么?

加雷斯: 我真的没有锁定,我有一个星期的休息,在家里的孩子们没有太多的事情。但是,我很快就会与我的滋养厨房重新开始工作,这很好,实际上是做某事,并保持业务随着小型发动机运行而移动。

理查德: 尽管有时很难,但我有两个小孩。我只是认为我们在世界上有这么多的唯物主义,并且与其他人保持联系的感觉 - 我只是喜欢简单。

 

在厨房里度过了很多小时无疑......你的签名自制餐是什么?

加雷斯:  我进了汤。我认为汤是一种令人惊叹的方式,可以使用冰箱里的一切,而且很舒适。

理查德: 理查德: 我们开始烤面包。我们每天都烘烤了新鲜面包。新鲜出炉的面包的气味很棒。

 

在几周内,您的公司将餐厅的模型与我的滋养厨房更换为购房套件,然后高端的外卖,你发现最有价值的是,对您的企业不可避免的演变是如此敏捷的?

加雷斯:  我们都把我们的头放在一起,想出了我的滋养厨房。我们只想提供一些不同的东西,真正展示了我们的标志性餐馆。如果人们无法向我们出来,我们会来他们,为他们做努力工作。看到那些第一个盒子出门并获得了伟大的反馈,真的很有奖励。它只是表明,当S ***发生时,你必须快速思考并完成它。

理查德: 我们是第一个排名的驾驶院,我们搬到了众多招待组织 - 真的很快。我为球队感到骄傲..我真的把我的帽子带到了这些家伙,我们能够迅速转动它。我们知道我们不想与类似的品牌竞争 - 这是一家餐馆质量的产品,它必须是好的,因为它反映了我们所有的品牌。 

 

您占据了高架桥的重要块,远离旅游电荷的菜单,您如何看待在海滨改变的酒店产品?

加雷斯: 产品肯定会减少。菜单在整个奥克兰少得更小 - 滨水区内。这是为了确保浪费更少,因为较少的人进入餐厅,你不想拥有一个巨大的菜单。它还可以让您使用较小的团队服务一家餐馆。当我们回到新的正常时,我逐渐逐渐开始变得更大。

理查德: 如果一件好事可能出现了一个可怕的问题,也许这是 - 但要做的是,我们必须以行业集体,而不是互相争斗。在我们自己的区域内像一个社区。

每个国家都有其主食,但粮食文化的崛起使猕猴桃更加开放,他们不在过去。你认为你还有菜单创新吗?在你看来有没有缺点?

理查德: 我认为你必须创新或者你蒸发。加雷斯,他非常擅长它。我们很幸运 - 我们有美丽的当地产品,我们也可以在国际上学习。它正在创造竞争优势。如果你不是一个区,你就像我们是欧元一样的小岛屿(即使我们从一个区间只有150米),你也必须不同,发现,有理由人们来你。

 

您认为与酒店部门相关的最积极的事情是最积极的事情?

理查德: 我的滋养厨房当然! 

 

对Budding Chef或Restauranteur的任何建议? 

加雷斯: 回头!不,对于厨师,总是在好地方工作。不要在没有激情或开车的地方浪费你的时间。做你的研究和阅读。阅读有关烹饪风格并在海外 - 但回来! 

理查德: 这很有趣,不是吗?你和医生和律师一起去参加晚宴,但人们想谈谈餐馆和酒吧。人们喜欢餐馆和酒吧 - 它很酷。但请记住,仅仅因为你认为有些事情要工作并不意味着它。做你的作业。

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